Resumo

Pretende-se que os alunos adquiram conhecimentos sobre os microrganismos implicados nas toxi-infecções alimentares, bem como os métodos analíticos para a sua identificação/quantificação, tanto os convencionais com base em Normas, como outras tecnologias complementares necessários à avaliação da qualidade microbiológica dos alimentos, bem como à interpretação dos respetivos resultados, no contexto da legislação; e pesquisa de anti-microbianos em produtos biológicos de origem animal.
Este vasto leque de informações destina-se à aquisição de competências que permitam um desempenho profissional de excelência na respetiva área.