Resumo

Esta disciplina pretende proporcionar bases e conhecimentos para que o aluno possa compreender e discutir com competência questões na área da toxicologia dos alimentos, como:
1. Distinguir entre abordagens científicas e pseudo-científicas relacionadas com a toxicologia dos alimentos;
2. Explicar os princípios básicos e conceitos de toxicologia aplicados aos aspetos toxicológicos dos alimentos;
3. Identificar e discutir questões relacionadas com a presença e gestão da toxicidade de alimentos e compostos potencialmente tóxicos nos alimentos;
4. Explicar a razão da inexistência da segurança absoluta dos alimentos sob o ponto de vista toxicológico;
5. Compreender os problemas/dificuldades que atingem a ciência da toxicologia, e como isso se reflete nas atitudes do público e política nacional sobre a segurança dos alimentos ou constituintes dos alimentos. Todos estes objetivos se inserem no âmbito do programa da UC de Toxicologia dos Alimentos.